橘子打甜蜜素的说法是错误的。以下是几点关于甜蜜素和橘子甜度的科学解释：
甜蜜素的使用限制：
甜蜜素是一种合法的食品添加剂，通常用于饮料、糕点等食品中，但不允许用于新鲜水果。
甜蜜素的渗透性：
甜蜜素是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，因此很难穿透水果表皮的蜡质层，无法起到增甜作用。
水果增甜的科学方法：
现代农业生产中，水果的甜度主要由品种、光照、土壤条件、施肥等因素决定。科学种植方法的发展使得更多富有甜味的品种得以培育，同时通过调节植物生长条件加速糖类的累积，从而提高水果的甜度。
经济考虑：
给每个橘子注射甜蜜素会耗费大量的人力，而且操作不当还可能导致水果感染腐烂，影响销售。因此，从经济角度考虑，果农不太可能采用这种方法。
食品安全：
即使甜蜜素能够被注射进水果，它也不会在果肉中均匀扩散，而且会使水果容易腐烂变质，不利于长期保存和销售。
综上所述，橘子打甜蜜素的说法缺乏科学依据，而且从经济和安全角度考虑，果农和商家都不会采用这种方法。市场上橘子变甜的现象应归因于科学的农业技术和品种的改良