煎牛排需要解冻。以下是解冻牛排的一些建议：
解冻方法
可以将牛排从冰箱中取出，放在盘子上，用保鲜膜包裹，避免表面受到空气和细菌污染。
将牛排放在冰箱中解冻，这需要约24小时。
快速解冻的方法是将牛排放在密封袋中，放在冷水中浸泡30分钟至1小时，每30分钟更换一次水。
另一种方法是使用微波炉解冻，但要注意不要完全解冻，以免影响口感。
注意事项
解冻时不宜将牛排完全解冻后再去煎，因为肌纤维会迅速萎缩，导致水分流失。
解冻至半状态即可，这样既保留了口感，又能锁住水分。
解冻后，用厨房纸巾擦干表面的水分，以便煎制时更加均匀。
请根据您的具体情况选择合适的解冻方法。