杏仁去皮的方法如下：
1. 准备一个足够大的平底锅，加入一半的水，加热至沸腾。
2. 将杏仁放入沸腾的水中，保持水沸腾状态煮30秒。注意不要煮太久，以免杏仁失去脆性。
3. 将煮好的杏仁用滤网捞出，并立即用冷水冲洗，以停止煮制过程并冷却杏仁。
4. 将冷却后的杏仁放在毛巾上，用毛巾吸干表面的水分。此时杏仁皮会变得皱巴巴的。
5. 当杏仁的温度降低到可以用手拿时，用拇指和食指轻轻捏住杏仁，杏仁皮即可被扯掉。注意力度要适中，避免挤碎杏仁仁体。
6. 去皮后的杏仁可以放在另一个干净的毛巾上或放入小碗中，然后放入密封的保鲜袋中冷冻保存。
请按照这些步骤操作，您就可以轻松地去掉杏仁的外皮。需要注意的是，根据杏仁的大小和硬度，适当调整煮制的时间，以确保口感不受影响