制作挂面焖面的步骤如下：
1. 准备材料：挂面、豆角、五花肉（可选）、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒等。
2. 挂面处理：将挂面放入沸水中煮至半熟，然后捞出沥干水分，可以稍微过凉水防止粘连。
3. 肉类处理：将五花肉切成薄片或小块，用料酒、葱、姜焯水去腥。
4. 配菜炒制：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉炒至变色，再加入豆角或其他配菜（如茄子、火腿肠等）翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐、蚝油等调料炒匀。
5. 加水焖煮：加入适量的清水，水量要稍微没过食材，大火烧开后转中小火焖煮。
6. 铺面：将处理好的挂面均匀铺在炒好的食材上面，注意不要铺得太厚，以免粘锅。
7. 焖制：盖上锅盖，中小火焖至汤汁减少，挂面接近熟透。中途可以打开锅盖检查水量，如有需要可适量加水。
8. 拌匀：用筷子或者勺子将挂面和豆角拌匀，确保每根挂面都均匀受热，并且吸足了汤汁的味道。
9. 出锅：最后撒上葱花、香菜等提香，淋上少许香油，搅拌均匀后即可出锅装盘。
请根据个人口味调整调料的用量，并注意观察火候，避免糊锅。