鲁菜被誉为八大菜系之首，主要基于以下几个原因：
历史悠久：
鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，是中国最早的菜系之一，具有深厚的文化底蕴。
自发型菜系：
鲁菜是唯一自发型菜系，没有受到外来菜系的影响，保持了其独特性和原始风味。
烹饪技艺精湛：
鲁菜对刀工、火候、调味等方面有极高的要求，烹饪技法丰富，如油爆、蒜爆、糖醋等，都是鲁菜所创。
宫廷御膳：
在明清时期，鲁菜成为宫廷御膳的主要菜系，进一步提升了其地位和影响力。
选料考究：
鲁菜在选材上非常讲究，注重食材的新鲜和品质，保证了菜肴的品质。
文化内涵丰富：
鲁菜深受儒家文化的影响，注重菜肴的色、香、味、形、器的和谐统一，体现了中华饮食文化的精髓。
影响深远：
鲁菜的烹饪技法和理念被其他菜系吸收借鉴，成为中国传统饮食文化的重要组成部分。
经济繁荣：
鲁菜起源于经济繁荣的齐鲁大地，当地丰富的物产为鲁菜提供了优质的食材。
综上所述，鲁菜以其悠久的历史、独特的烹饪技艺、丰富的文化内涵和深远的影响，在众多菜系中独树一帜，被广泛认为是中国传统饮食文化的代表和八大菜系之首