杭州的传统名菜非常丰富，以下是一些著名的杭州名菜：
西湖醋鱼：
选用新鲜草鱼，烹制时鱼肉鲜嫩，酸甜可口，具有独特的风味。
东坡肉：
以五花肉为主料，红烧炖煮而成，色泽红亮，肥而不腻。
龙井虾仁：
将新鲜虾仁与龙井茶炒制，虾仁鲜嫩，茶香四溢。
叫化童鸡：
采用嫩母鸡，用荷叶包裹后煨烤，鸡肉酥嫩，香醇透味。
干炸响铃：
特色小吃，外皮酥脆，内馅鲜美。
蟹黄小汤包：
小巧精致的汤包，馅料鲜美多汁。
宋嫂鱼羹：
以鳜鱼为主料，加入火腿丝、香菇等烹制，味道鲜美。
鱼头豆腐：
选用新鲜鱼头，搭配嫩豆腐，汤鲜味美。
西湖莼菜汤：
以西湖莼菜和嫩豆腐为主料，汤清味美。
杭菊鸡丝：
以菊花和鸡肉为主料，口感独特，清香宜人。
这些菜肴不仅色香味俱佳，而且每道菜背后都有其独特的传说和故事，是杭州饮食文化的重要组成部分