桂花是一种常绿乔木或灌木，具有以下特征：
高度：通常在3-5米之间，最高可达18米。
树皮：灰褐色，小枝黄褐色，无毛。
叶片：革质，形状为椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，长7-14.5厘米，宽2.6-4.5厘米，先端渐尖，基部渐狭，全缘或上半部具细锯齿，两面无毛，腺点在两面连成小水泡状突起，中脉在上面凹入，下面凸起，侧脉6-8对，多达10对。
花朵：
形状：花瓣为宽卵形，长约3-4毫米，较厚，排列成十字形。
颜色：常见的有金黄色、白色、黄白色、淡黄色、黄色或桔红色。
香味：非常浓郁且具有高辨识度。
花萼：长约1毫米，裂片稍不整齐。
花冠：管长约0.5-1毫米，花丝极短，长约0.5毫米，花药长约1毫米，雌蕊长约1.5毫米，花柱长约0.5毫米。
花期：一般在每年的9月到10月份。
果实：开花后结果，果实为椭圆形，长1-1.5厘米，紫黑色，果期在第二年3月份。
桂花种类繁多，园艺品种包括金桂、银桂、丹桂和月桂等，各具特色