空气炸锅的原理是利用高速空气循环技术，通过加热空气并通过风扇将热空气均匀地吹送到烹饪腔内，形成急速循环的热流。这种热空气在封闭的空间内循环流动，可以全方位地对食物进行加热，同时快速带走食物表面的水分，使食物在无油或少油的情况下达到类似油炸的酥脆口感。
具体工作步骤如下：
1. 加热阶段：空气炸锅内部的加热器将空气加热至设定温度。
2. 空气循环阶段：加热后的热空气在风扇的驱动下形成强大的循环气流，并通过烹饪腔底部的特殊设计均匀分布。
3. 烹饪阶段：高温热空气使食物表面的水分迅速蒸发，同时逼出食物本身的油脂，形成金黄色的脆皮。
4. 冷却与排气阶段：烹饪结束后，空气炸锅的冷却系统工作，通过风扇引入新鲜空气并通过过滤器过滤，帮助降低内部温度并保持内部环境清洁。
这种烹饪方式比传统油炸更健康、清洁、安全和经济，因为它减少了油烟和油脂的使用，同时能够保持食物的营养成分