蒸一个鸡蛋羹时，加水的量可以根据个人口感喜好有所不同，但大体上可以按照以下比例来操作：
1:1.5的比例
一般推荐的比例是1份鸡蛋配1.5倍的水，即一份鸡蛋加150克水。
1:2的比例
另有建议是1份鸡蛋加2倍的水，即一份鸡蛋加200克水。
其他比例
有些情况下，可能会用到1:1或1:1.5的水和蛋的比例。
建议
温开水：无论采用哪种比例，建议使用温开水来蒸蛋羹，这样可以使蛋液更好地融合，避免产生气泡，从而蒸出更加细腻滑嫩的鸡蛋羹。
充分搅拌：在加水的过程中，要确保将水与蛋液充分搅拌均匀，避免出现蛋黄和蛋清没有完全融合的情况。
过滤蛋液：在蒸之前，建议将蛋液过滤，去除浮沫，这样可以使蒸出的鸡蛋羹更加光滑细腻。
综合以上建议，可以按照1:1.5或1:2的比例加温水来蒸鸡蛋羹，并根据个人口感进行调整。使用温开水和充分搅拌是关键步骤，这样可以确保蒸出的鸡蛋羹口感滑嫩。