小苏打，即 碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），是一种无机化合物，化学式为NaHCO₃。它是一种白色细小晶体，呈弱碱性，可溶于水，在水中的溶解度小于碳酸钠。
小苏打在生活中的应用非常广泛：
食品加工：
作为膨松剂，用于制作面包、蛋糕等食品，使食物在烘焙过程中变得蓬松。
清洁剂：
由于其弱碱性，小苏打可用于清洁厨房用具、餐具等，去除油渍和异味。
医药：
小苏打可以中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃痛、烧心、胃灼热感等症状，因此常被用作抗酸剂。
其他用途：
还可以用于碱化尿液，治疗高尿酸血症，以及作为消毒剂和食品添加剂等。
需要注意的是，虽然小苏打具有多种用途，但过量使用可能会使食物带有碱味，并可能引起其他健康问题，因此在使用时应适量。