制作油渣使其酥脆的方法如下：
选材 ：选用肥瘦相间的猪肉，切成小块，这样炸制时更容易膨胀松脆。炸制
将切好的肥肉放入热油中，炸至肉皮变脆，然后捞出沥干油分。
另一种方法是肥肉先放入开水中煮至半熟，然后改小火熬制半小时，待肥肉变成金黄色后，立即捞出并撒上盐拌匀。
注意事项
炸制时火候不宜太大，以免肉块炸糊。
肥肉炸好后，趁热调味，可以加入五香粉、辣椒粉和盐等调味料，搅拌均匀。
如果想要更酥脆，可以将炸好的油渣用重物压四小时，以去除多余的油脂。
食用：
炸好的油渣可以撒上椒盐或者直接食用，椒盐味更香。也可以用作炒菜、凉拌或制作饼等。
请根据个人口味和偏好调整做法，享受制作和品尝油渣的乐趣