木耳的厚薄选择，实际上 取决于使用场景和个人口味。以下是详细分析：
使用场景
凉拌：如果你喜欢将木耳作为凉拌菜的一部分，那么薄的木耳更为适用。薄的木耳能快速吸收汤汁的味道，使凉拌菜更加鲜美，同时保持其爽脆口感。
煮汤：对于煮汤来说，厚的木耳更为合适。厚的木耳能够充分吸收汤汁中的味道，使汤品更加浓郁，同时增加口感的丰富度。
炒菜：在炒菜中，厚的木耳可以增加菜肴的层次感和口感，使其更加美味。
个人口味
有些人喜欢口感丰富的食物，那么厚的木耳会更符合他们的口味。厚的木耳肉质较厚，口感更加饱满，适合喜欢重口味的人。
有些人喜欢清淡的食物，那么薄的木耳更为适合。薄的木耳口感较为轻盈，适合喜欢清淡口味的人。
鉴别方法
朵形：优质的木耳朵形大且均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大。质量差的木耳朵形小且碎，耳瓣卷曲，肉质较厚或有僵块。
色泽：优质木耳的朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色。质量差的木耳朵面萎黑无光泽，朵面灰色或褐色。
干燥程度：优质木耳摸上去干燥，分量轻。掺假的木耳摸上去潮湿，手感发沉。
综上所述，木耳的厚薄并没有绝对的好坏之分，关键在于选择适合自己使用场景和口味的木耳。在挑选时，应注意观察木耳的朵形、色泽和干燥程度，以确保选购到优质木耳。