新鲜银耳的保存方法主要有冷藏和冷冻两种，具体选择哪种方法取决于您打算保存多久以及希望银耳保持的口感和质地。
冷藏保存
方法：将新鲜银耳洗净后切掉黑色的根部，摘成一小朵，放入开水中焯水煮一分钟，然后沥干水分放入冰箱中冷藏。这种方法可以保持银耳的质地和口感，延长保质期至1-2周。
优点：操作简单，保存时间适中，适合短期保存。
缺点：保存时间相对较短，需要尽快食用。
冷冻保存
方法：将新鲜银耳洗净后切掉黑色的根部，摘成一小朵，直接放入水中浸泡后用保鲜膜密封，然后放入冰箱中冷冻。这种方法可以保存银耳6个月左右。
优点：保存时间较长，适合长期保存。
缺点：冷冻过程中水分结晶可能破坏银耳的细胞结构，导致质地变得松散和不均匀，口感可能变得湿润和软糯，不是所有人都喜欢。
建议
如果需要短期保存（1-2周），建议选择冷藏保存，这样可以保持银耳的最佳口感和质地。
如果需要长期保存（超过2周至6个月），可以选择冷冻保存，但需要注意密封和尽快食用，以减少水分结晶对银耳质地的影响。
无论选择哪种保存方法，都建议将银耳放入密封袋中，并尽量挤出袋内空气，以防异味和细菌污染。