榴莲之所以闻起来有臭味，主要是因为它含有挥发性硫化物，这些化合物通常具有强烈的刺激性气味，如硫化氢、甲硫醇和丙酮等。这些硫化物在榴莲成熟过程中由果肉内的酵素与其他化合物反应生成，产生类似腐烂的气味。榴莲中的硫化物含量很高，因此其气味非常浓烈。除此之外，榴莲中的蛋白质在分解过程中也可能产生氨气等含氮化合物，进一步增强了臭味。尽管榴莲的气味可能不被所有人接受，但它具有独特的香味和一些营养价值
榴莲之所以闻起来有臭味，主要是因为它含有挥发性硫化物，这些化合物通常具有强烈的刺激性气味，如硫化氢、甲硫醇和丙酮等。这些硫化物在榴莲成熟过程中由果肉内的酵素与其他化合物反应生成，产生类似腐烂的气味。榴莲中的硫化物含量很高，因此其气味非常浓烈。除此之外，榴莲中的蛋白质在分解过程中也可能产生氨气等含氮化合物，进一步增强了臭味。尽管榴莲的气味可能不被所有人接受，但它具有独特的香味和一些营养价值