相机的EV是 曝光值（Exposure Value）的缩写，它是一种衡量相机曝光量多少的参考值。EV值反映了光圈大小和快门速度的组合，同时也与景物亮度及胶片感光度相关。简单来说，EV值越大，表示曝光越暗；EV值越小，表示曝光越亮。
具体来说，EV值的定义是：使用感光度ISO为100的感光材料时，当光圈F为1、曝光时间为1秒时，则曝光量定义为0。如果曝光量减少一档（例如快门时间减少一半或者光圈缩小一档），EV值+1；曝光量增一档（例如快门时间增加一倍或者光圈增加一档），EV值-1，以此类推。
在实际拍摄中，摄影师可以通过调整EV值来控制画面的明暗程度，以适应不同的拍摄环境和需求。例如，在拍摄一张天空背景较亮的风景照片时，可以将相机的EV值调低一些以确保整个画面都被正确地曝光。