水解（Hydrolysis）是一种利用水将物质分解形成新物质的过程。这个过程可以发生在无机物、有机物以及高分子聚合物中，并且受到多种因素的影响，如盐浓度、湿度、酸度、温度等。
无机物水解
盐类水解：盐中的阳离子或酸根离子与水中的氢离子或氢氧根离子结合，生成弱电解质。
双分解过程：例如，氯气在水中分解生成盐酸和次氯酸，碳酸钠水解生成碳酸氢钠和氢氧化钠。
有机物水解
微生物作用：有机物在微生物细胞外通过释放的酶或细胞壁上的固定酶进行生物催化反应。
水解酸化：在厌氧消化过程中，水解是将非溶解性有机物转变为溶解性有机物，提高废水的可生化性。
高分子聚合物水解
分解为小分子：如纤维素被纤维素酶水解为纤维二糖与葡萄糖，淀粉被淀粉酶分解为麦芽糖和葡萄糖。
影响因素
温度：温度越高，水解速率通常越快。
有机物的组成：不同有机物的水解速率不同。
水解产物的浓度：产物浓度越高，水解速率可能越慢。
水解的程度通常用百分比表示，而不是具体的量。它是一个复杂的化学过程，广泛应用于化工、生物处理、环境科学等领域