红曲红是一种天然色素，通常由红曲菌（Monascus purpureus）发酵而成。它在食品工业中广泛用作着色剂，例如在肉制品如腊肠、火腿，以及豆腐、酱油、米酒等发酵食品的生产中增加色泽、香味和口感。此外，红曲红还被认为具有保健作用，如调节血脂、降低血压，以及健脾消食、活血化瘀等功效。
红曲红的使用需注意以下几点：
1. 它是一种安全的色素，符合我国食品法规允许使用的标准。
2. 在食品中应用时，可以提升产品的档次和吸引力。
3. 在化妆品和医药等行业中也有广泛的应用。
4. 由于每个人的体质不同，使用时应控制用量，避免产生不良副作用。
5. 红曲红色调自然，但可能会因光照而褪色。
需要注意的是，红曲红虽然具有多种益处，但在使用时仍需按照产品说明和适量摄入，以确保安全