关于芦笋是否需要削皮，以下是一些关键点：
嫩芦笋
不需要削皮，可以保留其鲜嫩口感和营养。
外皮较薄，可以一同食用，以获取更完整的营养。
老芦笋
需要削皮，以获得更光滑的口感。
较老的外皮可能无法炒软，影响口感。
削皮方法
可以使用削皮器或刀背轻轻刮掉外皮。
对于老芦笋，可以手撕或刀削。
烹饪前准备
芦笋在烹饪前最好先焯水，去除部分草酸，使口感更佳。
总结来说，是否削皮取决于芦笋的鲜嫩程度以及你想要的口感和营养保留。嫩芦笋通常保留外皮，而老芦笋则建议削皮。在烹饪前进行适当的处理，如焯水，可以进一步提升芦笋的口感和营养价值