鲅鱼和青鱼各有其独特的口感和营养价值，具体哪个更好吃，可以根据个人口味和需求进行选择。以下是它们的一些比较：
肉质和口感
鲅鱼：肉质细嫩，味道鲜美，刺相对较少，吃起来较为方便。
青鱼：肉质也细嫩，但腹中雌鱼有籽，雄鱼有鱼油，口感丰富，尤其是腹中的籽非常美味。
腥味
鲅鱼：腥味较淡，相对容易处理。
青鱼：腥味较重，需要采用特殊的烹饪方法（如加姜片）来去除腥味。
营养成分
鲅鱼：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
青鱼：同样富含蛋白质和多种微量元素，如硒、碘等，具有抗衰老、抗癌等食疗功效。
烹饪方法
鲅鱼：适合多种烹饪方式，如炖、煎、炸、饺子馅等，尤其是鲅鱼馅饺子非常受欢迎。
青鱼：在南方更多是做成腊鱼，也有清蒸、红烧等做法。
总结：
如果注重鱼肉的细嫩口感和较少的鱼刺，且不太在意鱼腥味，鲅鱼是更好的选择。
如果喜欢腹中的鱼籽和鱼油，以及较重的口味，青鱼会更适合。
最终选择哪种鱼，可以根据个人的口味偏好、对鱼腥味的态度以及具体的烹饪需求来决定。