梅菜和雪里红 不是同一种菜。它们虽然都是腌制的菜品，但还是有区别的。
定义与来源
梅菜：传统腌制品的一个统称，主要是指用芥子菜等蔬菜腌制而成，多用于干制，色泽金黄，香气浓郁。梅菜在我国的惠州等地较为出名，有“惠州贡菜”之称。
雪里红：是芥菜的一种变异蔬菜，在新鲜时与新鲜梅菜相似，但随着气温降低，其颜色会逐渐变成紫红色。雪里红在南北方都有种植，叶子较细长，分叉多，边缘有锯齿状。
食用方式
梅菜：主要是干制腌制品，不直接生吃，常用于上海菜、浙菜和粤菜中。
雪里红：可以直接生吃，也可以腌制食用，腌制时间较短，通常1~2天即可。
外观与颜色
梅菜：干制后色泽金黄，香气浓郁。
雪里红：新鲜时呈绿色，秋冬季节变为紫红色。
综上所述，梅菜和雪里红虽然都是腌制品，但它们在定义、来源、食用方式和外观颜色上均有明显的区别。因此，梅菜不是雪里红。