桂花树扦插的最佳时间通常是在春季和秋季，具体如下：
春季扦插：5月到7月。这段时间内，新梢已停止生长，枝条养分较充足，且气候温和，有利于扦插生根成活。
秋季扦插：9月到10月。此时也是新梢停止生长的时期，枝条养分充足，且气温适宜，便于扦插后的管理。
选择扦插的时间时，还需考虑以下因素：
扦插基质应选择疏松、透气、肥沃的材料，如细河沙。
扦插过程中要控制好温度，最适宜的温度为25度左右。
扦插后需注意适当的遮阴和保湿，以利于生根成活。
请根据当地的具体气候条件和桂花树的生长状况，选择最适宜的时间进行扦插