制作烩面片的过程可以分为几个步骤，下面是详细的步骤说明：
材料准备
普通中筋面粉：500克
清水：240克
食盐：13克
制作过程
1. 将面粉、食盐和温水混合，揉成絮状后揉成团，醒20分钟。
2. 再次揉成光滑的面团，醒10分钟，让蛋白分子松弛。
3. 反复揉至十分光滑，搓成长条，刷上食用油，分成均等大小的剂子。
4. 将剂子盘在盘子里，刷上食用油，密闭醒发1个小时以上。
5. 取出醒好的剂子压扁，用手均匀用力往两边拉，成长条片装，从中间一撕为二，即可下锅。
小贴士
在和面时加入适量食盐可以增加面的筋度。
面团需要经过“三揉三醒”的过程，以确保其柔软和韧性。
擀好的面片两面都要刷上食用油，防止粘连。
醒好的面片需要再次醒制一段时间，以便于拉薄扯长。
吃烩面时，搭配熬制好的羊棒骨汤会更加美味。