挖参并不会真的跑掉。这种说法源自于一些古老的传说和民间信仰，认为人参具有灵性，可能会逃跑。实际上，人参是多年生草本植物，在秋冬季节会进入休眠状态，其地上部分枯萎，根部收缩到土壤以下，这被中医称为“植物假死”。等到气候适宜时，人参又会重新生长。
人们使用红绳标记人参，主要是为了做记号，防止找不到人参的踪迹，同时也告诉其他人这株人参已经被采摘，避免误采。野生人参在生长过程中，如果遇到不适宜的环境，可能会腐烂在地下，或者处于休眠状态，一段时间后再继续生长。
因此，所谓人参“跑掉”的现象，通常是因为人参处于休眠状态，或者被动物吃掉，或者因为环境变化导致人参的地上部分被其他植物覆盖，并不是人参真的在土壤中移动位置。