蘑菇是一类 可食用的真菌，它们属于担子菌门伞菌目伞菌科蘑菇属。蘑菇的种类繁多，有超过3.6万种。蘑菇不仅包括口蘑等野生品种，也包括人工栽培的多种食用菌，如双孢蘑菇、香菇、平菇、金针菇等。
蘑菇的生长过程包括菌丝体和子实体的形成。菌丝体是蘑菇的营养器官，由细长的菌丝组成，在培养料中吸收营养物质。子实体则是蘑菇的繁殖器官，具有菌盖、菌柄、菌托和菌环等结构，成熟时展开像一把撑开的雨伞。
蘑菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分。它们在世界各地广泛分布，尤其在森林落叶地带最为丰富，是理想的天然食品或多功能食品。
根据不同的分类标准，蘑菇还可以进一步细分。例如，口蘑主要生长在蒙古草原，而双孢蘑菇是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。
总的来说，蘑菇是一类多样且广泛分布的真菌，它们不仅美味可口，而且营养丰富，深受人们喜爱。