关于自发粉和酵母粉哪个更好的问题，以下是两者的对比：
自发粉
优点：方便快捷，只需加水即可发酵，适合时间紧迫的情况。
缺点：含有化学添加剂如泡打粉，可能破坏面粉中的B族维生素，且可能含有较高钠，不适合高血压患者。
酵母粉
优点：天然发酵剂，含有营养成分如矿物质、维生素、有机酸、酶类，可增加B族维生素，提高食品营养价值。
缺点：需要一定的发酵时间，且酵母粉的量需适当控制，放多或放少都可能影响发酵效果。
综合比较
健康角度：酵母粉通常被认为更健康，因为它含有更多的营养成分，并且发酵过程中可增加B族维生素。
方便性：自发粉更快捷，适合时间紧迫的情况。
口感和香气：酵母发酵的面团通常口感更好，有自然的香气。
营养保留：酵母发酵有助于保留面粉中的营养素，而自发粉可能会因添加剂而破坏部分营养。
结论
如果追求健康和更好的口感，推荐使用酵母粉。如果时间紧迫，需要快速发酵，自发粉可以作为便捷的选择。无论选择哪种，都应注意不要过量使用，以免影响健康