蛋清是胶体吗

鸡蛋清 是胶体。胶体是一种分散系，其中分散质粒子直径在1纳米（nm）到100纳米之间。鸡蛋清的主要成分是蛋白质，而蛋白质分子的直径通常超过1纳米。因此，鸡蛋清中的蛋白质分子分散在液体中，形成胶体结构。此外，鸡蛋清还能产生丁达尔现象，这是胶体特有的光学性质，即当光线通过胶体时，由于分散质粒子对光的散射作用，可以观察到一条明亮的光路，这也是鉴别胶体和溶液的一种方法。