银耳煮不粘稠可能有以下几个原因：
泡发时间不足：
银耳需要提前泡发，使其内部的成分物质得以充分释放，否则煮出来的银耳汤不会粘稠。
煮制时间不够：
银耳本身质地较难煮烂，需要较长时间的炖煮才能释放出胶质，通常建议煮1个小时以上，甚至可能需2个小时。
火候控制不当：
煮银耳时应使用小火慢炖，火候不足可能导致银耳无法充分煮烂和释放胶质。
水量过多：
煮银耳时加入的水量如果过多，也会导致银耳汤不粘稠。
银耳品质问题：
品质不佳的银耳可能含有较少的营养物质，且可能因保存不当而影响其出胶能力。
烹饪方法不当：
银耳在煮之前应先清洗干净并撕成小块，有时直接煮而不经过泡发也会影响其粘稠度。
其他材料影响：
在煮银耳汤时加入的其他材料，如糖、藕粉等，可能会影响银耳汤的粘稠度。
为了煮出粘稠的银耳汤，建议按照正确的步骤进行：
提前将银耳用冷水泡发一晚。
清洗干净后撕成小块。
使用适量的水，通常是银耳的2-3倍。
用小火慢慢炖煮，注意观察汤的粘稠度，避免水分蒸发过多。
根据个人口味添加适量的冰糖或其他调料。
如果尝试了以上方法仍然无法煮出粘稠的银耳汤，可能需要考虑更换银耳或调整烹饪技巧