泰州牧校的专业设置非常丰富，主要包括但不限于以下几个领域：
畜牧兽医：
涉及动物饲养、繁殖、疾病防治等方面的知识和技能。
动物防疫与检疫：
专注于动物疫病的预防、控制和检疫。
兽药生产与营销：
学习药物的研发、生产以及市场推广。
食品营养与检测：
研究食品的营养成分及其检测方法。
饲料与动物营养：
探讨饲料的成分、营养价值及对动物健康的影响。
动物医药：
涉及动物疾病的诊断和治疗。
宠物养护与疫病防治：
学习宠物护理和疫病的防治技术。
生物制药技术：
研究生物药物的研发和生产。
水产养殖技术：
专注于水产养殖的各个环节。
园林技术：
学习园林植物的栽培、养护和管理。
农业经济管理：
研究农业经济的管理和决策。
农业机械化与自动化技术：
探讨农业机械化和自动化在农业生产中的应用。
机电一体化技术：
学习机电一体化系统的设计、制造和维护。
计算机网络技术：
研究计算机网络的应用和管理。
其他相关专业：
如会计、园林工程技术等。
泰州牧校的专业设置涵盖了农业、生态、林业、畜牧、水产等多个领域，其中农学、园艺、动物科学、水产养殖四个专业为江苏省重点专业。学校提供全日制教育，并面向全国招生，包括一些少数民族地区和留学生。