烧水时，不锈钢壶通常被认为是比铝壶更好的选择，原因如下：
健康影响：
铝壶在高温加热后可能会释放铝物质到水中，长期饮用可能对健康产生影响。而不锈钢壶不会释放有害物质。
清洗方便：
不锈钢壶比铝壶更易于清洗，且不容易留下水垢。
耐腐蚀性：
不锈钢材质耐腐蚀，无毒，使用起来更安全卫生。
美观性：
不锈钢壶外观上更受欢迎，且更耐用。
然而，值得注意的是，铝壶的导热效率高于不锈钢，如果以加热速度为主要考虑因素，铝壶可能是一个更好的选择。但在健康和清洗方便性方面，不锈钢壶具有明显优势。
请根据您的具体需求和使用场景来选择合适的烧水壶