融合菜是一种新型的烹饪方式，它结合了不同菜系和烹饪技巧，创造出独特的菜品。具体来说，融合菜将中餐如粤菜、陕菜、川菜、淮扬菜等，与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，通过多元的烹饪手法，创新出全新的味型，形成新的餐饮流派。
融合菜的特点包括：
多元文化融合：
融合了多种餐饮文化的特色和烹饪方法。
创新味型：
在保持传统风味的基础上，创造出新的口味和风格。
专业基础：
厨师需要有深厚的专业知识和烹饪技能。
食材搭配：
对各地饮食文化有深入了解，合理搭配食材。
艺术渲染：
在色香味俱全的基础上进行创新，赋予菜品新的生命。
融合菜在一线大城市如上海、广州、杭州等地非常受欢迎，许多知名餐厅如外婆家、港丽等走的就是无菜系的融合路线。
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