酸水解植物蛋白调味液是一种液体鲜味调味品，它由含有食用植物蛋白的原料（如脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白）经过盐酸水解和碱中和过程制成。这种调味液含有20多种氨基酸，并且因其氨基酸含量高和独特的风味，被广泛应用于食品加工行业中，用以增强食品的风味。
酸水解植物蛋白调味液的特点包括：
氨基酸含量高：
提供了丰富的氨基酸，使得口感鲜美，回味悠长。
成本效益：
水解速度快、程度高，生产成本低，投资小。
营养价值：
能强化食品的营养成分。
风味特点：
虽然含有多种氨基酸，但可能因水解过程中的剧烈反应导致一些敏感氨基酸被破坏，风味上可能略有欠缺，有时带有苦涩味。
在配制酱油等调味品时，酸水解植物蛋白调味液是常见的成分之一。根据中国的相关标准，如果生产过程中使用了酸水解植物蛋白调味液，产品标签上需要注明是「配制酱油」