猪脊骨之所以比排骨便宜，主要有以下几个原因：
部位不同：
脊骨是猪的脊椎骨，位于背部，肉质较少，而排骨通常指的是猪的肋骨，肉质较多。
食用方式：
脊骨多用于煮汤或炖肉，而排骨可以用于多种烹饪方式，如煮汤、炖肉、烤肉等。
需求量：
排骨因食用方式多样而受到更多人的欢迎，需求量较大，而脊骨的需求量相对较小。
骨头重量：
脊骨中骨头的重量较大，可能会压低总重量，从而影响售价。
市场供需：
有时候脊骨可能因为进口或者国内供需关系而价格偏低。
猪脊骨虽然肉量少，但其骨髓丰富，适合熬汤，且价格实惠，是许多烹饪爱好者的选择