吃没熟的牛肉可能会导致以下几种情况：
胃肠道不适：
部分人群可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。这是因为未煮熟的牛肉中可能含有细菌或寄生虫，这些病原体在进入人体后可能引发感染和炎症反应。
食物中毒：
未完全烹煮的牛肉可能含有肠道病原菌，如沙门氏菌和大肠杆菌。这些病原菌进入人体后，可能引发恶心、呕吐和腹泻等症状，严重时甚至可能导致食物中毒。
消化困难：
未煎熟的牛肉中的蛋白质和其他营养成分可能较难消化，导致消化不良或胃部不适。
食品安全隐患：
未煮熟的牛肉中可能携带寄生虫，食用后可能导致寄生虫感染，引发腹痛、恶心和呕吐等症状。
过敏反应：
有些人对牛肉中的某些蛋白质过敏，如果食用未完全烹煮的牛肉，这些过敏原可能未被完全破坏，从而引起皮肤红疹、咳嗽和喘息等过敏反应。
建议
为了确保食品安全和身体健康，建议将牛肉完全煮熟后再食用。如果对牛肉的熟度有特别要求，可以选择煎熟至无粉红色，以降低食物中毒和感染的风险。对于肠胃功能较弱的人群，尤其需要注意食用熟牛肉，避免出现不适症状。