紫铜锅通常被认为是更好的选择，原因如下：
导热性：
紫铜的导热系数比黄铜高，这意味着紫铜锅能更快地加热食材，并且保温效果更好。
耐腐蚀性：
紫铜含有其他元素如镍和磷，这些杂质提升了紫铜的耐腐蚀性，延长了锅具的使用寿命。
美观性：
紫铜的颜色和光泽更美观，适合高档餐饮场所使用。
耐用性：
紫铜锅的质地较软，不易磕碰损坏，而黄铜锅可能因磕碰而开裂。
然而，黄铜锅也有其优点，如成本较低，化学稳定性好，不易与食材发生反应，适合高温烹饪。
综上所述，紫铜锅因其优越的导热性和耐腐蚀性，以及美观耐用的特点，更受推崇。但最终的选择应根据个人的烹饪习惯、预算和对锅具外观的要求来决定