对于腌制10斤肉，根据不同的参考信息，盐的用量有所不同。以下是几种常见的比例：
1. 标准比例是10斤肉放150克盐。
2. 另一种说法是1斤肉放50克盐，因此10斤肉需要1000克盐。
3. 还有建议每500克肉最多放6到7克盐，所以10斤肉大约放70克盐。
4. 也有建议腌10斤猪肉需要150克盐，即每斤肉放15克盐。
5. 另外一种比例是腌十斤肉放一斤盐。
综合以上信息，如果按照肉和盐的比例来计算，10斤肉大约需要150克到1000克盐，具体用量可以根据个人口味和腌制方法进行调整。如果还需要添加耗油、生抽等调味品，可以适当减少盐的用量，因为这些调味品本身带有咸味。
请根据您的具体需求选择合适的盐量，并注意不要过量摄入盐，以免影响健康