绿色酒通常指的是颜色呈现绿色的酒类，这可以分为几类：
有机葡萄酒
采摘自无化学农药和化肥的葡萄园。
强调葡萄的天然纯净和独特的芳香。
可持续葡萄酒
在生产过程中考虑社会、环境和经济因素。
使用可再生能源，合理利用水源，减少对环境的负面影响。
蔬果酒
由新蔬菜和水果制成的酒类。
通常不含葡萄，具有清新的口感和丰富的果香。
传统绿酒
如中国杨林肥酒，以当地优质泉水和多种粮食为原料，配以中药酿制而成，呈自然碧绿色。
杨林肥酒历史悠久，具有独特的风味和保健功效。
现代绿色酒
如贵州茅台的绿色瓶茅台酒，采用绿色瓶身，属于高端白酒，具有收藏投资价值。
竹叶青酒，以优质汾酒为基底，酒色清亮，具有传统养身保健作用。
其他绿色酒
“Vinho Verde”指的是葡萄牙北部出产的年轻葡萄酒，包括红、白和桃红葡萄酒，其中大部分是白葡萄酒。
这些绿色酒各有特色，既有传统的酿造方法，也有现代的创意产品。