高压锅的正确使用方法如下：
开始用大火：
将高压锅放在炉灶上，大火加热，使锅内快速升温，气体快速聚集。
上汽后调小火：
当高压锅内的水开始沸腾，限压阀开始喷气时，应把火调至小火。这是因为限压阀会控制锅内的压力，无论火力大小，只要限压阀喷气，锅内压力就会保持在一个安全的水平。
维持压力和温度：
在高压锅上汽后，小火可以维持锅内的压力和温度，确保食物均匀煮熟。
注意关火时间：
烹饪时间应根据食材的种类和菜谱要求来定，达到所需的压力和温度后，再根据菜谱要求烹饪一定时间。
请严格按照说明书操作，以确保安全和效果。