在秋季，根据传统农谚和气候特点，以下是适合在立秋和处暑期间种植的一些蔬菜：
大白菜
立秋前后是种植大白菜的佳期，处暑时也可播种，但需选择生长周期短、早熟的品种。
萝卜
立秋前后是种植萝卜的绝佳时机，长江以北地区在立秋前几天开始播种，长江以南地区则在立秋后至处暑前后种植。
菠菜
秋季是最适合菠菜种植的季节，处暑过后，气温逐渐变凉，适合播种。
莴苣
秋季莴苣通常在8月上旬至中旬种植，此时刚好过了立秋，适合种植耐热品种。
芥菜
芥菜喜冷凉润湿的生长环境，处暑前后播种非常适宜。
香菜（芫荽）
“七芫八菠”意味着农历七月种香菜，八月种菠菜。
四季豆
立秋前后是种植四季豆的最佳时机，昼夜温差大，适宜四季豆的生长。
油菜
立秋过后，适合种植各类油菜，特别是“末伏种的油菜好”。
选择种植蔬菜时，还需考虑当地的具体气候条件和土壤特性，以及蔬菜的生长周期和耐寒耐热能力。同时，适当的整地和施肥也是保证蔬菜丰收的关键步骤