做芋圆搓不成团可能由以下几个原因造成：
芋头选择
应选择淀粉含量高、水分适中的芋头品种，如福建龙岩的长芋或台湾的红心芋。
芋头水分过多会导致揉搓时容易破碎。
配方比例
芋头与糯米粉的比例需适当，通常为1:1到1:1.5。
如果芋头过多，面团会过于柔软；糯米粉不足，芋圆会太硬且容易散开。
揉面技巧
芋头应先与糯米粉混合均匀，然后逐渐加水揉搓，避免形成硬块。
揉面时水分不足或过多都会影响成团，应确保水分适中。
温度因素
低温可能导致面团中的油脂凝固，使面团变硬难以黏合。
芋头煮好后应在室温下回温后再进行揉面。
其他材料
添加的木薯粉量不足会导致芋圆粘性不够，难以成团。
如果使用紫薯等含水量高的原料，需特别注意水分比例。
处理方式
芋头应捣成泥状后逐渐加水搅拌均匀，直至可以成团。
芋头煮熟后可在冷水中捞几次，使味道更Q弹。
根据上述可能的原因，您可以根据具体情况调整芋头品种、配方比例、揉面技巧、温度处理以及添加的其他材料，以改善芋圆的成团情况。