大盘鸡中加入啤酒主要有以下几个作用：
去腥：
啤酒中的酒精成分可以溶解鸡肉中的腥味物质，加热后随着酒精挥发，有助于去除腥味。
嫩肉：
啤酒中的弱酸性环境可以提高鸡肉蛋白质的吸水率，使肉质更加鲜嫩。同时，啤酒中的二氧化碳可以使肉质纤维结构更疏松，进一步达到嫩化的效果。
增香：
啤酒含有的麦芽汁和啤酒花带来的香气，在加热过程中酒精挥发后，能够增添鸡肉的香气和口感，提升整体风味。
因此，用啤酒来炖制大盘鸡，可以使菜肴更加美味可口
大盘鸡中加入啤酒主要有以下几个作用：
啤酒中的酒精成分可以溶解鸡肉中的腥味物质，加热后随着酒精挥发，有助于去除腥味。
啤酒中的弱酸性环境可以提高鸡肉蛋白质的吸水率，使肉质更加鲜嫩。同时，啤酒中的二氧化碳可以使肉质纤维结构更疏松，进一步达到嫩化的效果。
啤酒含有的麦芽汁和啤酒花带来的香气，在加热过程中酒精挥发后，能够增添鸡肉的香气和口感，提升整体风味。
因此，用啤酒来炖制大盘鸡，可以使菜肴更加美味可口