奶酪和芝士本质上是同一种食品，它们都是通过牛奶或其他乳制品发酵、凝固等工序制成的乳制品。主要区别在于叫法上的不同，其中“芝士”是“Cheese”的音译，而“奶酪”则是中文的意译。
奶酪和芝士的特点：
名称与俗称：
芝士：通常也被称为奶酪或干酪，是一种固态食品。
奶酪：是芝士的另一种说法，两者在本质上是相同的。
制作工艺：
都包括发酵、凝固、脱水等步骤，但具体方法和条件会影响风味和质地。
质地与口感：
种类和制作方法不同，质地和口感各异，如软质、半硬质、硬质等。
营养成分：
含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素和矿物质。
食用方式：
可以直接食用，或搭配其他食物如酒、水果、坚果和面包。
种类与分类：
全球有超过2000种不同的奶酪，根据制作工艺和发酵时间等可分为新鲜奶酪、软奶酪、硬奶酪和蓝纹奶酪等。
奶酪和芝士的例子：
新鲜奶酪：如马斯卡彭和瑞卡，用于甜点。
软奶酪：如布里和卡芒贝尔，具有软糯口感。
硬奶酪：如切达和帕尔马干酪，口感浓郁。
蓝纹奶酪：如罗克福，风味强烈。
奶酪和芝士的营养价值：
奶酪是牛奶的浓缩产品，营养价值高，每公斤奶酪制品由约10公斤牛奶制成。
注意事项：
尽管芝士和奶酪是同一类食品，但应注意不要过量食用，因为它们的热量相对较高。
希望这些信息可以帮助你理解奶酪和芝士的区别