在确认分期收款收入时，应遵循以下步骤和原则：
增值税处理
根据《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》第三十八条的规定，增值税收入的实现应以书面合同约定的收款日期确认。
如果合同中没有约定收款日期，或者没有书面合同，则应以货物发出的当天确认增值税收入的实现。
如果先开具发票，则发票开具的当天发生增值税纳税义务。
企业所得税处理
根据《企业所得税法实施条例》第九条和第二十三条的规定，企业应纳税所得额的计算应遵循权责发生制原则。
分期收款方式销售货物的收入，应按照合同约定的收款日期确认收入的实现。
即使款项在当期未收到，根据税收法定原则，也需要确认收入。
会计处理
会计上，根据《企业会计准则》和《小企业会计准则》，应采用实质收入法确认收入。
在销售成立时，按应收合同或协议价款的公允价值确认收入金额。
公允价值与名义金额之间的差额，采用实际利率法摊销。
在实际收到款项时，进行相应的会计分录处理。
具体步骤
根据销售合同，登记销售总金额和收款期限。
结账处理，确认收款情况。
记录收款明细，更新应收账款表。
确认收入，并完成财务报表的备份工作，以及银行对账确认等。
请根据上述步骤和原则，结合实际情况进行收入的确认。