熬制猪油使其香的关键步骤如下：
选材与准备
选择猪板油或肥肉，猪板油出油率高，肥肉也可熬制猪油，但需注意选择瘦肉部分。
将猪板油或肥肉清洗干净，切成均匀的小块或条状。
焯水
将切好的猪板油或肥肉放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫，焯水1-2分钟，然后捞出冲洗干净以去除血水和腥味。
熬制过程
在锅中加入与猪油等量的清水，大火煮开后转小火慢慢熬制，期间要不断用锅铲翻动，防止粘锅。
当水分逐渐蒸发，猪油开始慢慢熬出时，加入切好的姜片和葱段，继续用小火熬制，直到葱姜变黄并释放出香味。
在猪油熬至微黄色，油渣变成褐色时，加入几颗花椒，继续用小火熬至花椒释放香味，然后加入少量食盐，提香并防腐。
过滤与保存
用漏勺将油渣和姜葱捞出，再用细网筛过滤，将熬好的猪油倒入干净的容器中，加入黄豆和干花椒，用猪油余温将它们的香味逼出。
猪油冷却后，放入冰箱冷藏保存，注意避免将锅底的碎渣倒入。
通过以上步骤，熬制出的猪油不仅颜色洁白，而且香味浓郁。建议选择新鲜的猪板油，并在熬制过程中严格控制火候，以保证猪油的最佳品质。