西葫芦是一种 葫芦科一年生草本植物的嫩果或成熟果，也被称为美国南瓜、茭瓜、搅瓜、占瓜、茄瓜、熊（雄）瓜、白瓜、窝瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。原产于北美洲，现在在全球范围内广泛种植，尤其在温带和亚热带地区。
西葫芦的果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。它的皮薄肉厚，汁多，营养丰富，含有大量的水分、维生素C、维生素A、维生素E、钾、钙、镁、磷、铁等矿物质，以及膳食纤维。此外，西葫芦还含有多种抗氧化物质，如β-胡萝卜素和维生素E。
西葫芦不仅可以作为蔬菜直接食用，还可以用于制作各种菜肴，如酱炒西葫芦等。中医认为，西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
西葫芦在中国各地均有种植，常见的栽培品种包括花叶西葫芦、无种皮西葫芦、绿西葫芦和长蔓西葫芦等。为了满足市场需求，很多地区采用大棚种植的方式来培育，使得西葫芦一年四季都能在菜市场见到。