油菜，又称油白菜、苦菜，是十字花科芸薹属的一种植物。它原产于中国，茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。油菜是一种春季常见的茎叶类蔬菜，营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜的茎、叶和种子都有不同的用途，如食用、榨油和观赏等。
油菜的营养价值丰富，具有多种健康益处：
降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收。
解毒消肿：
油菜能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
强身健体：
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。其所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
此外，油菜的种子可以榨油，用于食用或制作食用油。油菜的茎和叶在春季时尤为鲜嫩，常用于炒菜或做汤，味道微甜，具有一定的药用价值，如活血化瘀、治疗疖肿等。
总的来说，油菜不仅是一种常见的蔬菜，还具有多种营养和保健功能，适合各类人群食用。