木薯（学名：Manihot esculenta Crantz），别名树薯、木番薯，是一种大戟科木薯属的热带地区灌木状植物。它原产于南美洲，因其耐旱和抗贫瘠的特性，在全世界热带地区广泛栽培。木薯的块根富含淀粉，是许多发展中国家的重要粮食作物，其加工产品如木薯粉和木薯淀粉被用于制作食品、酒精饮料和工业原料。
木薯的茎直立，木质，高度在1.5到5米之间，叶子互生，掌状深裂，呈纸质，披针形。其花序为顶生或腋生，单性花，雌雄同株。木薯的块根呈圆筒状，不同品种间块根的数量和粗细有差异。
木薯的栽培不仅对土壤要求不高，而且可以在肥沃和贫瘠的土地上生长，其成熟后的块根可以通过烹煮后食用。木薯的加工产品，如木薯粉和木薯淀粉，在食品工业中有着广泛的应用。
需要注意的是，木薯含有一定的毒性，因此在使用木薯或其产品时，需要确保其来源安全，避免中毒。