扁豆是一种豆科植物的种子，学名为Dolichos lablab L.，具有健脾、化湿、消暑的功效。扁豆原产于印度，广泛分布于热带及亚热带地区，其嫩荚和种子均可食用。扁豆的种子有黑色、红色、白色之分，其中白扁豆营养丰富，既可作滋补珍品，又可作盛暑清凉饮料。扁豆在中药中也有应用，可以用于治疗脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷等症状。
扁豆含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、镁、泛酸、锌等多种营养成分，具有降低血糖及血清胆固醇的作用。扁豆的藤蔓可以长达6米，茎淡紫色，叶子为羽状复叶，花冠白色或紫色，荚果扁平，种子扁平且长椭圆形。扁豆的栽培品种多样，如紫花小白扁、猪血扁、红筋扁等，全国各地普遍栽培。
扁豆的食用方法多样，可以煎汤、入丸散，或连同果实红烧或清炒食用。扁豆的种子和嫩豆都可以作为蔬菜，具有很好的滋补功效。