辣椒在冬季栽培需要注意以下要点以确保安全越冬：
选择耐寒品种 ：选择耐寒性强的辣椒品种，以便在低温环境下生长。土壤保温
土壤中掺杂稻壳等物质以提高土温。
地栽时，建议搭建大棚进行保温处理。
控制浇水
冬季水分蒸发慢，应减少浇水，保持土壤适度湿润，避免积水和根系腐烂。
充足光照：
保持适当的光照，促进光合作用，增强植株的耐寒能力。
室内养护
冬季应将辣椒移到温暖的室内环境，避免受冻。
冬季室内温度应保持在5度以上。
修剪枝叶
修剪掉病枝、弱枝、枯枝以及过密的枝条，减少养分消耗。
停止施肥：
冬季生长缓慢，应停止施肥，避免养分过剩。
保温防寒措施
在气温下降时，为辣椒植株添加保温材料，如稻草、秸秆或地膜。
温室栽培时，注意白天保温，夜间适当通风，保持适宜的温度。
调整盆栽大小：
如果盆栽过大，可以减小尺寸，并确保新盆土肥沃且排水良好。
防治害虫：
注意防治可能出现的害虫，如蚜虫和蜗牛。
保持适当湿度：
在干燥时期适量浇水，严寒时可用园艺布或气泡膜包裹盆子。
通过上述措施，可以帮助辣椒在冬季安全生长。