挑选优质木耳时，可以参考以下要点：
颜色与光泽
优质木耳颜色通常为乌黑色，背面有细绒毛且呈灰白色。
避免选择过于均匀深黑的木耳，这可能经过染色处理。
形态与完整度
优质的木耳形态完整，耳瓣略展，大小均匀，叶片舒展自然。
避免选择碎片多、耳瓣卷曲、粗细不均或有僵块的木耳。
质地与干燥程度
优质木耳干燥，含水量少，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性。
避免选择过于潮湿或粘手的木耳。
杂质检查
在购买木耳时，仔细检查表面是否有杂质，如沙粒、木屑等。
嗅闻气味
优质木耳具有天然的清香味道，几乎没有异味。
避免选择有霉味、刺鼻味道或其他异味的木耳。
口感测试
纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气。
避免选择有涩味、碱味、甜味或其他异常口味的木耳。
水泡测试
优质木耳泡水后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，有光泽、有弹性。
通过上述方法，您可以挑选到质量上乘的木耳。