粟粉是用玉米制成的淀粉,属于玉米淀粉的一种。它是一种多糖,由单一类型的糖单元组成,是植物通过光合作用自然合成的碳水化合物。粟粉在食品工业中有广泛的应用,例如:
用作食品原料,如布丁、饼干等;
作为抗粘结剂,掺在白糖粉中防止粘连;
用作食品的凝固剂,如布丁等;
在烹饪中,作为芡粉使用,改善食物的口感和外观。
粟粉分为精制玉米粉和普通玉米粉,精制玉米粉常用于炒菜、炒肉芡粉,而普通玉米粉则用于制作窝窝头、玉米糊、玉米面条等
粟粉是用玉米制成的淀粉,属于玉米淀粉的一种。它是一种多糖,由单一类型的糖单元组成,是植物通过光合作用自然合成的碳水化合物。粟粉在食品工业中有广泛的应用,例如:
用作食品原料,如布丁、饼干等;
作为抗粘结剂,掺在白糖粉中防止粘连;
用作食品的凝固剂,如布丁等;
在烹饪中,作为芡粉使用,改善食物的口感和外观。
粟粉分为精制玉米粉和普通玉米粉,精制玉米粉常用于炒菜、炒肉芡粉,而普通玉米粉则用于制作窝窝头、玉米糊、玉米面条等